Gabriele Arlotti è l’ideatore di questo progetto: nel 2001 da dato vita alla Nazionale Parmigiano Reggiano e, nel 2021, a CheeseItaly la Nazionale italiana formaggi.
Giornalista e agronomo, laureato con lode all’Università di Bologna. Diplomato assaggiatore, ha seguito a tema progetti universitari organizzati da Onaf ed è diplomato Assaggiatore – Formatore del Parmigiano Reggiano (Corso Apr di I e II livello).
Ha scritto libri a tema sul mondo dei formaggi e delle razze autoctone.
Già giurato ai più importanti concorsi internazionali come al World Cheese Awards e, attualmente, all’International Cheese & Dairy Awards (UK) e World Championship Cheese Contest (Usa).
Svolge consulenze sensoriali per i caseifici aderenti al progetto CheeseItlay.
